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Établissement public d'enseignement agricole et agroalimentaire


La halle technologique agro-alimentaire

 

Conçue pour l'étude des opérations unitaires de transformation et des procédés de fabrication, elle est équipée de nombreux matériels semi-industriels.

Elle permet la fabrication de nombreux produits alimentaires supports d'étude scientifiques et technologiques.

Les produits fabriqués et conditionnés sont :

  • jus de fruits clarifiés et stabilisés                                       
  • conserves (plats cuisinés, pâtés, fruits au sirop...)
  • desserts lactés fermentés ou non
  • glaces et sorbet
  • charcuterie sèche
  • charcuterie cuite
  • compotes et confitures
  • pain et produits de panification

Les produits à base de viande sont découpés et transformés en salle froide afin de maintenir des conditions hygiéniques optimales.
Un laboratoire  permet de réaliser des analyses en cours de fabrication.